牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
1牛肉砂锅粉丝
牛肉砂锅粉丝做法如下：首先我们一定要把牛肉先洗干净，然后用刀切成横纹的薄片，用一些调味料来进行搅拌均匀，同时粉丝一定要用水浸透，沥干之后备用。油锅烧起来，烧热的时候就把葱段还有姜片一起放进去爆香，把牛肉还有汁料放进去炒几下，当表面的颜色开始变化的时候，马上关火，不要等到牛肉熟透。把放到瓦锅里面，然后把粉丝放进去，牛肉还有汁料一起放进去煮熟就可以了。
2减肥能吃牛肉吗
减肥是可以吃牛肉的，但是一定要注意适量。减肥吃牛肉食用方法一定要正确，吃牛肉的时候建议尽量吃瘦肉不要吃，这样就可以帮助补充人体所需要的矿物质还有蛋白质，维他命等等。减肥的时候吃牛肉一定要注意可以用水煮的方式，因为水煮牛肉要比香煎牛肉的热量要少一半。虽然平时减肥是可以吃牛肉的，但是一定要学会控制脂肪的摄取量。
3香辣牛肉的做法
香辣牛肉的做法如下：先把牛肉洗干净之后切成一片片的，放到碗里加入一些调味料来进行搅拌均匀，可以加入一些酱油，料酒，水或者盐进行搅拌。把洋葱洗干净之后，切成末，蒜切成末，姜丝也切成末，辣椒切丝，淀粉加水调成湿淀粉。在锅里面加入油，六成热的时候把虾仁放进去炸，开花的时候就把它捞出来。牛肉片放进去炒散，捞出来把油份沥干。锅里面会有一些余油，把蒜末，料酒，白糖，咖哩粉，洋葱末，牛肉片等等都放到锅里面，出现浓汁的时候出锅就可以了。